El suero sobrante de hacer quesos podrÃa acabar sirviendo para llenar los depósitos de gasolina de los coches. Ayoa Fernández, una joven ingeniera quÃmica de la Universidad de Oviedo, está realizando un proyecto para convertir el suero en bioetanol.
La planta serÃa única en España, aunque existen proyectos similares en otras partes de Europa. La empresa Muller tiene una fábrica en Alemania en la que utiliza el suero sobrante de sus productos lácteos para hacer biocombustible.
La idea de la joven ingeniera se dio ayer a conocer en la presentación de un proyecto para la gestión integral del suero en las queserÃas del Principado.
La iniciativa, que cuenta con el apoyo de la Caja Rural, aglutina a la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias, los consejos reguladores de afuega’l pitu, cabrales y gamonéu, la comercializadora alimentaria Coasa y el Centro Nacional de Competencia.
Aprovechar el excedente de suero de las explotaciones
La idea es clara: montar un dispositivo para la recogida y la reutilización del suero sobrante de las queserÃas artesanales de la región. En total, 15 millones de litros de suero anuales. El proyecto parte de la posible recogida del suero en 68 queserÃas repartidas por todo el Principado, que serÃa transportado en camiones cisterna a dos centros: uno que se construirÃa en Carreña de Cabrales, y otro, central, en Nava.
El centro naveto serÃa también una central de tratamiento donde se procesarÃa el suero procedente de todas las queserÃas. En este centro se recogerÃan, en temporada de máxima producción de quesos, unos 119.200 litros semanales.
En estas instalaciones se llevarÃan a cabo las fases de tratamiento del suero, que permitirÃan, a través de diferentes procesos en cada caso, generar suero desnatado y concentrado al 18 por ciento de sólidos. Además, se podrÃa obtener nata al 40 por ciento de materia grasa. Para poner en marcha el proyecto los queseros piden al Principado alrededor de 2,4 millones de euros.
Buscar una salida para los sueros sobrantes de las queserÃas no es algo nuevo. Los expertos llevan quince años estudiando las distintas alternativas para darle uso, sobre todo porque los sueros suponen un grave problema ambiental. Los de la región producen, según los técnicos, una contaminación similar a la provocada por una ciudad de treinta mil habitantes. Para evitarlo se han buscado alternativas de uso que van desde la producción de bebidas alcohólicas a crear vinagre o gas metano.
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la verdad me parecio un proyecto muy bueno; soy estudiante de ingenieria quimica y estoy muy interesada en el proyecto para llevarlo a cabo, me gustaria conocer mas a fondo el procedimiento adecuado para la extraccion del etanol a partir del suero de la leche, pues a decir verdad se han presentado varias dificultades por la enzima usada para este hecho. Agradeceria su apoyo. gracias. Fernanda
Soy estudiante de Ing de Alimentos, es un excelente proyecto felicitaciones,espero tener pronta informacion sobre la viabilidad que le den a este proyecto .El suero constituye un problema de contaminacion en las zonas rurales de mi paÃs, y que bien q se piense en darle utilización al suero mitigando la contaminación del ambiente.Les estare agradecido si me proveen informe de avances del proyecto,a mi correo. Saludos..! Marco
hola que tal soy estudinate de Desarrollo Sustentable y me parace exelente este proyecto, ya que no afectará al medio ambiente y generará otros recusos y se aprovechará al maximo las utilidades que la naturaleza nos proporciona.
si me diera mas informacion le agradeceria infinitamente. y felicidades por esta gran investigacion.
necesito ayuda sobre cual puede ser la levadura que mayor rendimiento par la obtencion de etanol, que a la vez sea mas comercial o de facil axeso
por favor necesito bibliografia acerca de este tema
soy ingeniero agroindustrial, me parece muy interesante el proyecto tengo curiosidad por saber mas del mismo ya que estoy realizando investigacion pero es con obtencion de etanol a partir de la concha de naranja si tienen informacion porfavor agradeceria que me la enviara
en la region donde vivo el suero dulce de leche es un problema ambiental. Me interesaria conocer sobre el proyecto, su dimensionamiento y la infraestructura necesari apara llevarlo a cabo. Me ubico en el departamento de >Antioquia, Colombia